2. Identificación de Puntos Críticos de Control (PCC)
3. Determinación de Límites Críticos para cada PCC
4. Monitoreo de cada PCC
5. Establecimiento de Acciones Correctivas para cada PCC
6. Definición de Procedimientos de Verificación
7. Establecimiento de Sistema de Documentación y Registro
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El Ministerio de Salud resuelve aprobar la norma técnica que determina la implementación del Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) en establecimientos de alimentos.
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Apoyo especializado
El servicio de consultoría HACCP nace por la necesidad que tienen las empresas de alimentos de verse apoyadas técnicamente ante la obligatoriedad que decreta el Ministerio de Salud para la implementación del Sistema HACCP. Al respecto, en abril 15 de 2008 fue publicada en el Diario Oficial la Resolución Exenta Nº 187 que aprueba la norma técnica que determina la implementación del HACCP en establecimientos de alimentos.
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Nuestros objetivosGarantizar la inocuidad de los alimentos
Nuestra finalidad es asistir técnicamente a las empresas del rubro a garantizar la inocuidad de los alimentos producidos, elaborados y comercializados en Chile y en el extranjero, con el fin de asegurar la protección de la salud en las personas, y además favorecer el desarrollo competitivo y exportador en la industria de alimentos.